源頭把關控制成本
中銀中小企服務中心表示，商戶擴張分店，在租金、設備、人力資源及雜費等支出無可避免，筆者建議“應慳則慳”，在不影響食品質素及客戶體驗下控制成本，提高毛利率。如控制食材儲存，多開分店，食材分配、儲存是否得當，決定計劃購買的食材量，將直接影響營業額成本。驗收過程也要趨嚴謹，把握好源頭，堅決使用最新鮮原料。此外，建議每推出一款產品，應預先計算利潤率、確保利潤，同時時常轉換產品，如某產品沒人買就收回不出，節省成本及避開一成不變形象。
商戶若想透過大灣區戰略進駐內地，要對國內註冊商戶的準則、條件以及申請牌照、租賃場地等了解。進軍前，筆者認為商戶需建立一個獨特品牌，突出形象，例如創出獨特的菜式或飲料，形成網紅形象，又或提升服務意識，融入居民生活圈。
