小企宜訂突發應變方案
生產力中心表示，小型餐飲店受市場、經濟以至天然災害等影響較大，宜從防患未然角度加強營運風險管理。首先市場風險。若客戶量或消費額由於錯判客戶需要、競爭者出現、季節或經濟變化等令營收達不到預期，又或原料價格或其他成本突然上漲，將可能導致流動資金不足，甚至虧損。
經營者應就危機出現做好應變方案。當店舖因災害、重大意外等要暫停，但經常性費用如薪金、租金等，仍要給付，若設備受損也要資金恢復。若店主已掌握當營運中斷一周或一個月時會帶來甚麼影響，可在財務上事先準備（如儲備相當於一個月營收的現金或存款）；若已估計店舖因災害受損所需資金，可預先思考甚麼方法填補資金短缺。
若需進一步了解有關風險、防災及業務持續管理的資訊或課程，可聯絡生產力中心。
